未来，当你夹起一口菜，你就了解了这个城市的全部。由于辽沈预制这盘菜，是集沈北新区百余家食物企业之力一起烹饪而成。

　　美食，好像历来便是一座城市的地图，一座城市的团体回忆，它留存于唇齿之间、味蕾之中。摊开东北区域的味觉地图，沈阳市沈北新区总是不行忽视的存在。

　　辉山的牛奶、红梅的味精、禾丰的鸡肉、金龙鱼的粮油……这些东北公民耳熟能详的日常食物，都出自沈北新区辉山经济开发区。曾经它们总是经过不同的途径别离抵达顾客的餐桌，现在，沈北新区期望凭借沈阳预制化食物工业园区将这些食材放进“一盘菜”里。

　　未来，当你夹起一口菜，你就了解了这个城市的全部。由于辽沈预制这盘菜，是集沈北新区百余家食物企业之力一起烹饪而成。

　　牛奶的纯，稻米的香，调味品的鲜……驱车行进在沈北新区辉山经济开发区，你似乎掉入了一个味觉的国际，一座座矮小的工业厂房，安静地镶嵌在沈北的青山绿水之中，却用淡淡的香气宣示着这个城市独有的食物工业特点。

　　走进沈阳红梅食物有限公司(以下简称红梅食物)厂区，鸡精混着酒糟的香气扑鼻而来。这家建厂八十余年的国内味精出产龙头企业，味精年产能达5万吨，是众所周知的“老字号”。一代代沈阳人的调料盒里，总少不了红梅味精，吃红梅就像是一份情怀、一种传承。

　　工厂内制粒机和烘干机高速作业，但由于配有气囊减震器，工作噪音很低。圆柱状的小颗粒在流化床上跳动行进，不同的震动频率将合格的颗粒挑选出来，终究被送到装袋机中打包封装。“红梅食物现具有两条鸡精出产线，一条鸡粉出产线，鸡精鸡粉每年的产能在7000吨左右。鸡精选用全自动配料运送混合控制系统，实时数据盯梢，选用旋转造粒机造粒，经过高温灭菌后全自动包装。现在咱们整条出产线上，只要装箱环节需求少数几个工人进行分装，其他环节现已根本完成无人化。”红梅食物有限公司行政人力资源部副部长王时璟说。

　　红梅食物1939年建厂，是沈阳土生土长的本地企业，厂龄虽“老”，立异却从未中止。“北方人没有喝黄酒的习气，煮饭调味也大多用料酒，而很长一段时间内北方市面上能够买到的料酒又大多是酒精勾兑的，对身体健康无益。”红梅食物有限公司总经理王恺是浙江温州人，在北方作业多年却一向非常思念家园的黄酒。所以经过多年研制与出产工艺调试，红梅食物用南边的黄酒酿制工艺结合东北的优选大米，创造出黄酒料酒新品。

　　“红梅黄酒料酒选用优质大米，经过浸泡、蒸煮，加入药食同源的乌衣红曲、麦曲经过长达1个月的发酵后，压榨的滤液经过煎酒，然后陈化、分配、灭菌，最终包装上市。其间，红曲具有健脾消食、降血压、降血脂、降胆固醇、进步免疫力的成效，很契合当代人对饮食健康的要求。”王恺说，现在跟着人们越来越注重健康，低盐低糖的饮食年代现已降临，这也是红梅食物的研制方向，比方公司在传承味精出产加工工艺的根底上研制了薄盐鸡精等健康产品。未来的预制菜工业也需求低盐低糖的复合型调味品作为根底，保证其开展愈加健康、更可继续。

　　在红梅食物厂区邻近，还坐落着一家刚完工不久的“黑灯工厂”——辽宁鑫丰食物有限公司(以下简称鑫丰食物)出产基地，工厂出产的卡奇锅巴在休闲零食的锅巴职业常年占有较高的商场份额。

　　沿着一条观赏走廊，隔着厚厚的玻璃，能够看到在鑫丰食物全工业链封闭式卡奇锅巴自动出产线上，从面团到切开，再到烘焙、揉捏膨化、压片成型，全流程无人化。假如你晚上来到这座工厂，也见不到灯火通明的车间，只要闪耀的灯带提示设备作业状况。“咱们是2021年搬迁到沈北新区，才启用这套自动化出产线多工人，现在工人数量削减到100多人，产能却是本来的4倍。”鑫丰食物卡奇电商部部长任建辉介绍道。

　　“没有一只鸡，能够活着脱离沈阳”，这句民间流行语尽管夸大，但也道出了东北人关于鸡架和鸡肉的喜欢。依据每年发布的白羽肉鸡屠宰数据，禾丰食物股份有限公司(以下简称禾丰食物)屠宰量稳居全国榜首、国际第五。切制、滚揉、穿串、炭烤、上酱、速冻……经过30多道工序后，这些制品每天从禾丰食物坐落沈阳市沈北新区的食物工厂奔向四方，许多出口海外商场。鸡米花、锅包肉、溜肉段、骨肉相连、鸡排……禾丰熟食产品已进入日本、韩国商场，2022年出口量达3488吨。

　　在沈北新区，还有许多相似的细分职业“隐形冠军”。沈北新区辉山经开区管委会常务副主任刘大威介绍说，“新区现有食物工业企业225家，2022年产值达333.23亿元，占全区规划以上企业工业总产值的54.6%，全市食物工业产值的37%。食物工业链汇聚了57家国家、省、市农业工业化龙头企业，带动构成粮油加工、肉类加工、乳制品加工、饲料加工等多个要点食物工业链条。”

　　从区位上看，沈北新区西临新民、北接康平法库、东连丰饶的辽宁东部山区，食物原材料丰厚。沈北新区食物工业开展历经20余载，工业资源优势显着。

　　“沈北新区有以双汇、雨润、千喜鹤、华美畜禽为龙头的肉制品加工工业链条；还有以越秀辉山、蒙牛、伊利为龙头的乳制品工业链条；以中粮、华润、益海嘉里为龙头的粮油制品加工工业链条；以希杰、仁达、青花、红梅为龙头的食物添加剂、调味品工业链条；以好丽友、今麦郎、中街冰点、卡奇食物为龙头的休闲食物工业链条。”刘大威说，现在预制菜刚好给咱们供应了一个可贵的战略转型机会。

　　“米、面、油、肉、蛋、奶等工业根底沈北新区都有，并且区域内有物流、包装、产品营销等相关企业。比较惋惜的是，曾经企业都静心在自己的职业深耕，彼此之间协作与协作一向缺乏。”沈阳市预制菜要点实验室主任李斌说。

　　预制菜是一场农产品供应侧变革，它助推了农产品食物化进程，让优质农产品能够以更高的溢价进入商场，这关于沈北新区来讲，能够处理工业联动缺乏、产品附加值较低一级难题。

　　“预制菜工业的开展将有用促进区域工业转型晋级和工业链延、补、强，所以捉住预制菜工业开展的机会，必将推动我区食物工业进一步开展壮大。”刘大威介绍，现在沈北新区规划了以“国字”菜篮子、益海嘉里为中心的“预制菜”工业园，园区坐落辉山区域，总面积约256公顷(3840亩)，工业园东至京哈高速、西至辉山大街，交通区位优势显着。周边已建成投产雨润、满宝、燕京啤酒等农产品精深加工企业，具有杰出的工业开展根底，园区可利用土地面积约98.4公顷(1476亩)，布局包括预制菜加工基地、产品研制中心、查验检测中心、买卖展示中心、电商直播基地、调味品出产、肉类食物加工、预制菜包装以及冷链仓储物流基地等工业功用。

　　据悉，未来沈北新区将瞄准逐步扩展的消费端商场，要点打造知名单品。一是依托新区优质水稻产值优势，要点引入米粥、盖浇饭、饭团等即热即食类预制菜项目；二是依托双汇、雨润、禾丰、华美畜禽等肉制品头部企业，要点引入东坡肉、回锅肉等即热肉菜单品，猪排、鸡排、肉串、鸡架等即烹类单品，酱卤肉制品、鸡肉色拉、熏鸡等即食类单品预制菜项目；三是依托中粮面业、益海嘉里、红梅食物等粮油、调味品类头部企业，要点引入比萨、意面、豚骨拉面等即烹类预制菜项目；四是依托雨润农产品大商场果蔬、海鲜供应才能，要点引入即配即热即食的果蔬制品类及海鲜类预制菜项目。

　　在方针引领下，现在以禾丰食物为代表的农业工业化龙头企业正在加速工业板块布局。

　　“咱们将在沈北新区清水台区域出资10亿元建造一个白羽肉鸡屠宰厂、一个白羽肉鸡预制调度品加工厂和配套的饲料及养殖场，整合一个白羽肉鸡预制调度品的出口工厂。”禾丰食物股份有限公司总裁邱嘉辉表明，新建项目主要产品掩盖鸡肉速冻肉制品和熟食制品以及鸡米花、鸡柳等一系列预制调度食物，销售商场安身辽宁，辐射全国及海外。

　　益海嘉里在沈北新区的“中心厨房”也将在今年底完工。“做预制菜假如只靠一个企业单打独斗是很难的，所以咱们现在也在跟沈阳农业大学食物学院一起研究怎么合理整合区域内的工业资源优势，依托沈北新区肉、蛋、奶等工业根底，结合益海嘉里‘中心厨房’的先进设备，表现沈北预制菜的特征与竞赛优势。”益海嘉里相关负责人说。

　　沈北新区正方案进一步加强食物工业科技立异投入，鼓舞企业加大研制投入。刘大威说，一是将加强与辽宁省农科院、沈阳农业大学等科研院校沟通协作，支撑要点范畴产品研制和实验推行，经过揭榜挂帅等方法，一起组成联合实验室、技能中心、研制中心，破解“卡脖子”技能难题；二是加强龙头企业与科研院校的沟通协作，完成产学研用交融提高，推动树立辽宁华美预制菜产学研联盟。

　　此外，沈北新区将强化预制菜根底研究，树立政府支撑、多方投入、联合攻关等工作机制，加速建造预制菜包装材料立异中心和预制菜配备制作中心，着力引入预制菜研制、食物查验检测、线上线下营销策划、配送服务、人力资源服务、工业开展基金等服务类项目，要点打造集研制、出产、检测、冷链、物流、体会、金融等要素齐备的工业生态，构成“种子到筷子”“田间到餐桌”独具沈北特征的工业交融化开展形式。